פילוסופיית ה"ירוק ומקומי" (" Green & Glocal") שלנו

קידום מוצרים מקומיים ואזוריים המוצעים לאורחינו הבינלאומיים (מכל רחבי העולם), זהו הרעיון שהמטבח שלנו מפתח ומציע.
חומרי גלם ומתכונים נבחרים מהמסורת של המטבח האיטלקי מתוכננים בצורה חכמה ובמיומנות להכנת מאכלים צמחוניים וטבעוניים בהשראה איטלקית, הפתעה לעיניים ולחך!

חווית ה"ירוק ומקומי" שלנו מחולקת לארבע נקודות:

  • גיבשנו הצעות שנועדו לשוק הגלובאלי, עצבנו והיצגנו אותן בהתאם לתרבות המקומית ובאמצעות מוצרי מזון מחוזיים.
  • המסעדות שלנו משתמשות אך ורק בחומרי גלם ששונעו למספר הקילומטרים הקצר ביותר מאזור הגידול לנקודות הפצה.
  • אנו דורשים מהספקים שלנו יבול ועיבוד אורגאני של כל המנות שלנו והכנה תוך חיסכון באנרגיה ובזבוז מינימאלי של חומרי הגלם.
  • הכנו גינה אורגאנית בקומה השישית של המלון המספקת צמחי תבלין, פירות וירקות עונתיים למסעדות שלנו לגסטרונומיה שבנוסף ל"0 ק"מ" היא גם "0 שלבים".